给世界公民和各国领导人的一封公开信

一、人类的共同灾难和我们的责任

全球暖化正在演化成为人类历史上的一场巨大危机,人类正面临着集体灭绝的危险，难道还有什么比这更亟待解决么。地球上具有最高聪明度的人类和人类领导人，如果对此还是漠视不顾，我们将成为贻害子孙的罪魁祸首。

在我们享受物质文明带给我们舒适生活的背后，隐藏着巨大的危机。地球的南北极冰川正在以令人震惊的速度消失。这消失的不仅仅是美丽的冰川，而是我们赖以生存的生态环境。危机的根源就是全球暖化。

北极冰层可以反射80%的太阳能，来平衡海水的温度。如果北极冰层融化，海水就会因吸收热量而快速升温，从而打破平衡，届时全球暖化将进入爆发式和不可逆

甲烷效力是二氧化碳的七十二倍

2008.11.12**TV访谈澳洲贝瑞·布鲁克教授

主持人：环保的观众大家好！

在今天的节目里澳洲阿得雷德大学的贝瑞·布鲁克教授将详述畜牧业对环境的影响。

布鲁克教授是研究全球生态学与保育生物学的专家，他担任休伯特·威尔金爵士气候变迁基金会主席，也是阿得雷德大学气候变迁和永续性研究所的所长。他已出版两本书和一百多篇科学论文，从不同的观点探讨人类对自然环境和生物多样性的影响。

他曾获颁澳洲科学院芬纳奖章、新南威尔斯皇家学会埃奇华兹·大卫奖章和南澳皇家学会安德烈沃斯奖章。

布鲁克教授是名列《宇宙》杂志的澳洲十大青年科学家。

布鲁克教授强调人类必须了解甲烷是主要的温室气体之一。

布鲁克教授：甲烷是很有意思的温室气体。许多人可能没听过，然而它竟是使人类造成气候变迁的第二大温室气体。大家可能都听过二氧化碳，而甲烷是影响强大且在短期内就举足轻重的。另一种温室气体

俄国海参威(Vladivostok)太平洋海洋研究所(Pacific Oceanological Institute)的塞米尔托夫(Igor Semiletov)领导一群研究员，沿西伯利亚海岸(Siberian coast)13,000哩(22,000公里)监测大气和海洋的甲烷(methane)浓度，他们发现75万平方哩(2百万平方公里)的北极西伯利亚冰架——与格林兰和墨西哥的大小差不多——50%以上的地区正在向大气中释放甲烷，因东西伯利亚海暖化，导致永冻层融化而释放甲烷，科学家关心大气中这种威力强大的温室气体(greenhouse gas)浓度增加，会形成反馈循环，进而加速全球暖化的进程。

大部分永冻层基本上是上一次冰川后被冻了数百年或数千年的脏土。那时的海平面大约比今天低325英尺(100米)，使暴露的地面冷冻深达1600至2300英尺(500至700米)。在过去的1万年，海平面上升覆盖了一些永冻层，而近些年，这些区域的海洋温度上升了。

十七、全球素食风潮。近几年世界素食人口呈几何倍数上升，1998年同样的调查显示，英国有400万素食者，占全国的人口

十六、肉食是全球暖化的主因。

人类活动所产生的一氧化二氮有65%来自肉食（一氧化二氮 的温室效应为二氧化碳的296倍）。人类活动所产生的甲烷有37%来自肉食（甲烷的温室效应二为氧化碳的23倍）。——联合国粮农组织FAO报告《畜牧业长长的阴影：环境问题与解决方案》罗马2006

十五、吃素的世界顶尖运动家。大部份人都有这么一个观念，认为要从事重体力的运动，必需要吃鱼肉来补充体力。但是事实上，运动选手的例子却带给我们很好的反思。大英百科全书记载着划时代经典实验1904年比利时大学的舒特登（H.Schouteden）对人的手臂进行了研究，他比较素食者和食肉者的耐力、力量和疲劳消除的速度，结果显示，

十三、植物蛋白互补提高蛋白质生物价。

由于各种蛋白质中氨基酸的种类和数量各不相同，如将几种植物蛋白进行混合，能起到取长补短，使其氨基酸的构成更接近人体需要量模式，从而提高蛋白质在体内的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高；而豆类食物的蛋白质恰好相反，蛋氨酸低而赖氨酸高。 把大米和大豆一起混合食用，蛋白质的效用可大大提高与牛肉相当。蛋白质互补三原则：1. 食物生物学种属愈远愈好。2. 搭配种类愈多愈好 。3. 食用时间愈近愈

八、肉食造成便秘等多种消化道疾病。由于我们的消化系统不是为肉食设计的，所以，吃肉很容易引起排泄不良。肉食因纤维含量极少，在消化道中移动的速度很慢，只有植物的四分之一，需经五天

十二、未加工荤素食品营养成分表对比（各取前三位，食物取100克）

七、人类与食肉动物、食草动物的生理对比。